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燕麥片和燕麥米粉有什么不一樣?

燕麥片和燕麥米粉有什么不一樣?


燕麥片和燕麥米粉不一樣主要在于對燕麥的不同加工方法,像燕麥片是加工成片,而燕麥米粉就是將燕麥加工成粉。下面我們詳細說說它們之間的區別:

燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質密切相關??偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好。

燕麥米粉則是由去殼燕麥后經五谷雜糧磨粉機而制成的,在超市中都可以買到。大多數燕麥品種的纖維含量比白面粉大,在提高調味醬風味中應用廣泛。但燕麥粉卻缺乏麩質,這種麩質是用來幫助酵母發面的。

小量的燕麥粉可以用于烤制食品,但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道口感會比平常的那些蛋糕要差些。


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