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關于“五谷雜糧”,這些誤區得分清

關于“五谷雜糧”,這些誤區得分清


在長期食用精米細面后,五谷雜糧再次走入大眾的視線,沖泡方便、香氣濃郁的雜糧粉,也成為消費者的心頭好。然而,人們由于對五谷雜糧了解得不夠全面,往往對五谷雜糧的認識存在一些誤區。關于“五谷雜糧”,這些誤區得分清。

一、五谷雜糧磨粉后到底還有沒有營養

有一種說法,雜糧磨成粉后營養會流失。其實這是一種錯誤的觀點,雜糧富含豐富的膳食纖維,對人體健康有益,粗糧磨粉只是讓膳食纖維變得松散,顆粒變小,但本身營養價值還是存在的。雜糧粉需要加水沖泡,飽腹感更強,也被作為代餐粉使用,幫助控制體重。

二、需要控制血糖的人群能否食用雜糧粉

淀粉類食物的顆粒越細碎,消化速度就越快,這會使大量葡萄糖在短時間內涌進血管,造成血糖快速上升。所以,對于糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群而言,最好還是保存谷物的天然結構,直接吃整粒煮熟的各種雜糧,不建議食用五谷雜糧粉。

三、五谷雜糧粉配方種類是否越多越好

很多人認為,把所有雜糧混一起營養更全面。實際上,每種谷物雜糧都有其特性,如將生豆打粉沖食,會引起腹脹、惡心、胃腸道疾病。薏米中含有的各類營養物質,通過水解后才最容易被人體吸收,更加適合煲湯煮粥,因此,各種雜糧搭配種類不宜太多,三五種即可。

五谷雜糧確實是健康食品,但具體吃多少,怎么吃,還得根據自身的實際情況來選擇或調整,切莫被別人給誤導了!另外,和整粒雜糧相比,雜糧粉和空氣接觸面大,油脂氧化速度加快,會吸收更多的水分,更容易腐敗。所以不管是在外購買還是自己打粉,都需要注意五谷雜糧粉的保存。


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